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草莓干常見(jiàn)的微生物超標(biāo):霉菌污染的防治很關(guān)鍵!

更新時(shí)間:2022-11-03   點(diǎn)擊次數(shù):640次

草莓干是草莓經(jīng)脫水而成的果干,是對(duì)薔薇科草莓屬植物的通稱,屬多年生草本植物,草莓的外觀呈心形,鮮美紅嫩,果肉多汁,草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有幫助消化的功效,在現(xiàn)實(shí)生活中很受歡迎。草莓果干在生產(chǎn)加工中處理不當(dāng)會(huì)造成微生物污染導(dǎo)致霉菌超標(biāo),想要解決產(chǎn)品成品霉菌超標(biāo),首先要了解霉菌的污染途徑。

霉菌是什么?

霉菌,廣泛存在于自然界,而對(duì)于食品、保健品、化妝品、制藥等生產(chǎn)車間,霉菌是不請(qǐng)自來(lái),而且是絡(luò)繹不絕。車間霉菌超標(biāo)會(huì)直接會(huì)造成產(chǎn)品發(fā)霉、霉菌檢測(cè)超標(biāo),保質(zhì)期變短等質(zhì)量問(wèn)題。不光對(duì)社會(huì),民眾對(duì)待食品安全產(chǎn)生了極大的恐慌,甚至對(duì)生產(chǎn)企業(yè)也是致命的打擊。因霉菌污染產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題,導(dǎo)致品牌,訂單,銷量,利潤(rùn)等一系列的連鎖反應(yīng)。

生產(chǎn)車間霉菌污染的場(chǎng)所及條件

生產(chǎn)車間的空間環(huán)境消毒,是很多加工行業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中重點(diǎn)要做的工作。尤其是針對(duì)空間環(huán)境中的霉菌控制。因?yàn)槊咕姆敝沉Ψ浅?qiáng),在潮濕溫暖的環(huán)境中,短時(shí)間就能滋生,且霉菌相對(duì)于其他微生物,因?yàn)槠浼?xì)胞壁較厚,因此在控制時(shí)相對(duì)難度大一些。

濟(jì)南辰宇環(huán)??萍加邢薰靖呒?jí)工程師趙先生認(rèn)為:控制霉菌污染,首先要了解霉菌的生長(zhǎng)環(huán)境、污染食品的條件。在此基礎(chǔ)上,方可以提出合理的防控措施,提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。

1、生產(chǎn)車間的墻壁,比較潮濕部位容易生長(zhǎng)霉菌。

2、加工設(shè)備存在冷凝水的管路、機(jī)殼等容易生長(zhǎng)霉菌,

3、空氣中所包含的水蒸氣,在冷凝、液化時(shí)容易產(chǎn)生霉菌,如車間中溫度低的部位,含天花板、地面、設(shè)備表面、墻面等溫度低的部位,

4、車間內(nèi)無(wú)法保證正常換氣,無(wú)法讓車間濕度保持在55%情況下時(shí),容易生長(zhǎng)霉菌。

5、車間忽冷忽熱,容易產(chǎn)生冷凝水的地方,容易遭到霉菌侵害。

6、離墻近的設(shè)備、制冷風(fēng)機(jī)容易產(chǎn)生冷凝水,容易產(chǎn)生霉菌。

7、溫度相對(duì)較低的車間速凍庫(kù)門,請(qǐng)一直保持關(guān)閉狀態(tài)。如果這些溫度較低車間的門沒(méi)有關(guān)閉的話,那么旁邊車間傳過(guò)來(lái)的熱空氣涌進(jìn)行,就形成很高的濕度,從而在空氣冷卻的時(shí)候形成液化,容易生長(zhǎng)霉菌。

8、車間的空調(diào)系統(tǒng)、凈化管道系統(tǒng)等,其自身容易產(chǎn)生霉菌。


如何解決霉菌、微生物污染問(wèn)題呢?

奧克泰士作為一款綠色純生態(tài)消毒水劑,無(wú)論是在歐盟,還是在國(guó)內(nèi),都被眾多食品,化妝品,醫(yī)療用品等生產(chǎn)加工企業(yè)作為生產(chǎn)車間控制霉菌污染長(zhǎng)期消毒使用的首要選擇。同時(shí),我們可根據(jù)多年的消毒經(jīng)驗(yàn),為您定制一套完整的消毒應(yīng)用方案。

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